Boloňská omáčka na těstoviny metodou Sous-Vide

Suroviny:

• 400 g hovězí mleté – zadní
• 200 g kořenové zeleniny – mrkev, celer, petržel, cibule
• 200 g drcená rajčata
• 2 – 3 lžičky soli
• Čerstvě mletý pepř
• Bazalka nebo provensálské koření

Postup:

Zeleninu nakrájíme na malé kousky a přidáme k masu.
Do směsi přidáme drcená rajčata, sůl a pepř.
Vše důkladně zamícháme a přidáme bylinky a opět důkladně promícháme. Směs rozdělíme do dvou vakuovacích sáčků a zavakuujeme.
Pytlíky se směsí dáme do Sous-Vide varny a vaříme 4 hodiny na 85 stupňů.